【滾湯食譜】收工有靚湯飲 推介5款簡易湯水食譜 最快個款唔使10分鐘

收工有湯水飲是幸福的,然而一提到湯水,很多人便即時聯想到大量洗洗切切加費神耗時12個鐘,就繁忙的都市人而言,誰會有這樣的閒情逸緻……而唯獨是滾湯可以滿足到愛湯水的你,因為大部分滾湯食譜需時不長,基本上15分鐘已經飲得,今次就有「養生is the new black」主理人Kay為大家帶來5款簡易湯水食譜,讓你每天收工都有靚湯陪伴。

撰文:Daphne Wu|Photo: Envato 


滾湯食譜

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談滾湯食譜,Kay琅琅上口,因為自小跟外婆住的她每星期總有數天與滾湯為伴。「煲湯有個口訣『煲34』,意指煲湯3小時、燉湯4小時才能發揮功效,而只為滾至出味的滾湯,雖然沒有強勁的食療功效,但就炎夏天氣或沒甚胃口而言,飲湯有助身體吸收營養,多喝有利而無害。」對養生甚有研究、曾修讀中醫女性保健課程的Kay指,以下5款湯水食譜主要用上瓜果類食材,特別適合夏天飲用,有下火、祛濕、清熱之用,一於周末買定材料,每天為自己預備一口舒心好湯。

滾湯食譜

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滾湯食譜1:芥菜咸蛋瘦肉

 

材料:

芥菜2

咸蛋1

半肥瘦豬肉 150

4

13

 

做法:

1. 豬肉用豉油、糖、豆粉、胡椒粉、麻油醃半小時。

2. 芥菜先洗切斷。

3. 咸蛋分開蛋黃蛋白,再將蛋黃切開4小件(易出味)。

4. 將薑片放煲落油爆香,放豬肉快炒至半熟,再下芥菜快炒。

5. 13碗水煮滾,先下蛋黄煮5分鐘,再打蛋白煮2分鐘即成。

 

滾湯食譜2:冬瓜粒草菇淡菜

 

材料:

冬瓜 200

草菇 15

淡菜仔 1

排骨 300

薑片4

 

做法:

1. 排骨用豉油、糖、豆粉、胡椒粉、麻油醃1小時。

2. 冬瓜去核留皮切粒。

3. 草菇用廚紙抹淨切開一半。

4. 淡菜仔洗淨備用。

5. 在煲先將薑片爆香再下排骨炒半熟,加草菇、淡菜仔快炒。

6. 撞入13碗水,放冬瓜。

7. 大火煮滾後轉中小火煮40分鐘即成。

 

滾湯食譜3:豆腐紫菜肉碎冬菜

 

材料:

豆腐 1

紫菜 半塊

免治豬肉 150

冬菜 2湯匙

薑片2

 

做法:

1. 免治豬肉用豉油、糖、豆粉、胡椒粉、麻油

2. 紫菜用水浸10分鐘,豆腐切粒。

3. 在煲先將薑片爆香再下免治豬肉快炒

4. 撞入10碗水,加豆腐、紫菜、冬菜拌勻,煮10分鐘即成。

 

滾湯食譜4:節瓜瑤柱金華火腿竹笙湯

 

材料:

節瓜 1

瑤柱 5

金華火腿 50

竹笙 8

蜜棗 3

 

做法:

1. 節瓜洗淨去皮切斷

2. 竹笙浸軟切斷,金華火腿汆水,蜜棗沖水備用。

3. 於煲中放13碗水,加入節瓜、金華火腿、蜜棗、瑤柱,大火滾起,再轉中小火煲1小時,最後加入竹笙煮20分鐘即成。

 

滾湯食譜5:豬膶枸杞瘦肉湯

 

材料:

豬膶 100

枸杞 半斤

半肥瘦豬肉 150

3

3片(切絲)

 

做法:

1. 豬膶沖洗切片浸半小時,用廚紙吸去水份再加入豉油、鹽、糖、米酒、麻油、薑絲醃30分鐘。

2. 豬肉用豉油、糖、豆粉、胡椒粉醃半小時。

3. 摘下枸杞葉浸15分鐘。

4. 煲中放10碗水,放入薑片、豬肉以大火滾10分鐘,再放入枸杞煮滾,最後放入豬膶煮3分鐘即成。

 

養生is the new blackIG @regimenisthenewblack)主理人 Kay Chan