生酮飲食、地中海飲食、得舒飲食 想食得健康選哪一種好?


生酮飲食成近年健康、瘦身飲食的熱門關鍵詞,然而除了生酮飲食,歷史悠久的地中海飲食及得舒飲食亦不容忽視,這兩種飲食法更多年被評為「最佳飲食」(包括2021年)頭兩位,因食法講求均衡,可以長效維持外,更有助減低各種健康問題風險;反之備受歡迎的生酮飲食竟於「最佳飲食」中位列尾二,其多攝取脂肪、少吃澱粉質的原則更受到不少質疑,現在就來一次過搞懂這三種飲食法,看哪一款適合你。

撰文:Daphne Wu|Photo: Unsplash


每年經美國飲食、減重、健康專家等評選出來的「最佳飲食」,今年再度選出地中海飲食為「最佳飲食」第一名,緊接其後有得舒飲食,究竟它們有何分別?


生酮飲食應避免澱粉

生酮飲食近年備受關注,除了因為食法顛覆一般的健康飲食原則,其吸引之處也在於能快速減重,因而吸引不少愛美之士,只是其頗為極端的飲食方式,加上難以長久維持,於「最佳飲食」中被評為倒數第二的推薦食法。究竟生酮飲食是吃什麼?基本上是大量好的脂肪、適量的蛋白質及超級低的醣類,大概比例是70%脂肪、25%蛋白質、5%醣類,原因是希望身體不要用碳水化合物作能量來源,當身體產生較多酮體,營養性酮症便得以穩定維持,血酮濃度夠高就等於在燃燒脂肪,亦因為擺脫了澱粉與糖,減重效果自然較快,另外亦可改善荷爾蒙、食慾、增強免疫力等。但有不少營養師指,攝取太少澱粉質血糖會較低,容易引致手震、頭痛,生酮飲食亦會增加體內的壞膽固醇,提高患上心血管疾病的風險,另外有機會帶來口臭、疲倦、頭暈等副作用,基本上糖尿病患者、小童、孕婦、哺乳媽媽及腎病人士都不適合,大家想進行生酮飲食前不妨先諮詢專業人士意見。


地中海飲食講求優質油源

地中海飲食以簡單的植物性烹飪為特色,除了每餐吃的均含有大量低GI食物,如蔬果、全穀類、豆類及堅果類,還建議多吃魚類,少吃紅肉,另特別強調要多用特級初榨橄欖油等優質油源,同時減少食用精製糖及麵粉,以上種種食材加起來,能有效防止血糖急升之餘,更有助減少罹患失智、乳癌、糖尿病、高血壓等風險,同時有助減重,而優質油源中的Omega-3不飽和脂肪酸更具有抗發炎的作用,因此相對其他飲食法,地中海飲食較為均衡而具營養,基本上適合大部分人食用。


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得舒飲食講求高纖低脂

據知得舒飲食當初是為了高血壓人士而設,其飲食特點是以高纖及低脂的食物為主,講求低鹽、低膽固醇,可有助降血壓及減重。當中建議食物需富含纖維、蛋白質、鈣、鉀、鎂,如蔬果、低脂奶類、全穀類、植物油、魚肉、雞肉、堅果等。跟很多健康飲食法一樣,崇尚得舒飲食的人應避免吃含大量飽和脂肪的食物,如肥肉、全脂奶類等,另外亦不宜吃反式脂肪及高鈉含量食物。因此得舒飲食法同時被評為最佳心臟健康飲食第一名及最佳減肥飲食模式,追求瘦身及健康的你不妨參考一下。



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